Risotto de calabaza y champiñones

Categorías: C, R

Sin gluten / sin huevos / sin lácteos

INGREDIENTES:

  • ½ taza de arroz para risotto
  • 3 tazas de caldo de calabaza
  • ½ taza de champiñones laminados
  • ½ cebolla blanca picada en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

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Detalles

INGREDIENTES

Para 2 porciones

  • ½ taza de arroz para risotto
  • 3 tazas de caldo de calabaza
  • ½ taza de champiñones laminados
  • ½ cebolla blanca picada en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

LA RECETA PASO A PASO

Para el caldo de calabaza:

Cocinar ½ calabaza picada en cuadritos en 750 mL de agua y sal durante 20 minutos, apagar el fuego, dejar reposar y procesar a máxima potencia.

  • En una olla mediana agregar el AOVE, calentar y saltear la cebolla hasta que quede dorada. Incorporar los champiñones laminados y saltear hasta dorar.
  • Agregar el arroz y dorar durante 4 minutos. Incorporar las 3 tazas de caldo de calabaza, remover y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

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